Poranny zastrzyk enegii

Nie masz czasu na śniadanie? Stop! musisz go zjeść! to najważniejszy posiłek w ciągu całego dnia.
Mój sposób na śniadanie jest prosty i przyrządza się go w ciągu 1 min.

Składniki :

• szklanka mleka
• garść płatków owsianych (spora garść)
• garść płatów kukurydzianych 
• garść migdałów
• garść łuskanego słonecznika 
• garść rodzynek 
• garść suszonych plasterków jabłka 

Wykonanie :
W miedzy czasie gdy zagotowujesz szklankę mleka ( w mikrofalówce) do miseczki wrzucamy resztę naszych składników zalewamy mlekiem i Gotowe!. Do dzieła!
Smacznego :)

Rosół

Dziś żeby rozgrzać nasze brzuszki proponuję rosołek :)
A oto składniki:

• porcja rosołowa 
• marchew ( 4 szt )
• pietruszka korzeń (3 szt) 
• seler ( 1/4 dużego)
• por
• cebula
• ząbek czosnku
• kapelusze grzybów suszonych (3 szt)
• przyprawy: kostka rosołowa (2 szt), sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie :
Porcję rosołową dokładnie myjemy zalewamy wodą i wstawiamy na ogień, w momencie gdy pojawią nam się szumowiny wyjmujemy porcje z garnka i wymieniamy wodę, doprowadzamy ją do wrzenia i wkładamy porcję ponownie, tym razem już do czystej wody. Stawiamy garnek na delikatny ogień i gotujemy ok godziny ( wywar ma lekko bulgotać). Obieramy i czyścimy włoszczyznę, wrzucamy ją do wywaru, dodajemy również wcześniej wymoczone w wodzie grzybki. Gotujemy wszystko przez kolejną godzinę, pod koniec doprawiamy (kostki rosołowe dodałam ok pół godz przed końcem) do smaku. Gotowe ! Podobno sztuka udanego rosołu tkwi w długości czasu jego gotowania oraz temperaturze i muszę przyznać że to prawda bo dzisiejszy mój rosół jest pycha :). [Do dekoracji użyłam suszonej pietruszki]
A więc Smacznego !

Pieczone mięsko z szynki wieprzowej

Gdy nie mamy czasu na przygotowanie wymyślnej potrawy i chcemy zjeść coś treściwego to ten przepis jest idealny ! Obiad wprost robi się sam. A oto składniki :

• szynka lub łopatka wieprzowa
• cebula ( pół średniej)
• suszona śliwka (2-3 szt)
• suszone jabłko ( 4-5 plasterków)
• marchew ( 1 mała) 
• przyprawy : sól, pieprz, przyprawa staropolska do mięs, musztarda( ok 1 łyżeczki), zioła prowansalskie, liść laurowy, ziele angielskie, owoc jałowca, suszona pietruszka
• śmietanka 18 % ( ok 200 ml )

Wykonanie :
Mięso kroimy w mniejsze lub większe kawałki w zależności od upodobania, układamy je w naczyniu żaroodpornym po czym dodajemy do niego cebulkę ( pokrojoną w kostkę), suszone śliwki, jabłko, marchew i przyprawy. Wszystko w naczyniu mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 2 godz.( w trakcie pieczenia po około godzinie dodajemy bezpośrednio śmietankę do mięsa, zamieszamy i pieczemy dalej). Mięsko podajemy z ziemniakami lub kaszą, dodatkowo podałam je z buraczkami :)
Smacznego !

Rogaliki z marmoladą/ twarożkiem

,,Skacząc" po kanałach w TV trafiłam na jeden z wielu ulubionych programów kulinarnych a mianowicie ,,Ewa Gotuje" na POLSACIE :) Przygotowywała tam rogaliki krucho-drożdżowe i tak przypadły mi do gustu że od razu postanowiłam upiec swoje. Przepis jest banalnie prosty, nie potrzebuje wielkiego wkładu pieniężnego czy też czasowego  a w dodatku są przepyszne. Według mnie czy to na słodko czy pikantnie w zależności od farszu są doskonałe.

A oto składniki

• 50 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 500 g mąki
• 250 g masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• marmolada/ twarożek

 

Wykonanie:
Drożdże, cukier i śmietanę ucieramy w małej miseczce i odstawiamy na chwilę, w tym momencie przesiewamy mąkę na stolnicy dodając zimne masło i siekamy do utworzenia kruszonki , kolejno tworząc na środku dołeczek wbijamy tam dwa jajka, wlewamy nasz rozczyn z drożdży i dodajemy szczyptę soli, wszystko razem zagniatamy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Naszą masę zawijamy w woreczek i odstawiamy do lodówki na 30 min. Po upływie wyznaczonego czasu ciasto dzielimy na cztery części i kolejno z każdego kawałka formujemy kulkę, którą rozwałkowujemy na kształt koła. Krążek dzielimy na 8 części ( trójkątów) po czym na każdym zewnętrznym brzegu smarujemy marmoladą bądź twarożkiem i zawijamy w rulon do środkowej części, końce kierujemy lekko do wewnątrz tworząc półksiężyc. Układamy rogaliki na blasze i pieczemy w temp. 180 stopni do uzyskania złotego koloru ok (25 min) i Gotowe !

Ps. Przepis na farsz twarogowy możecie ściągnąć z przepisu na ,,naleśniki z twarożkiem" bowiem był robiony w identyczny sposób. Za tydzień mam w palach zrobić je z farszem mięsnym do barszczu mmm pycha heh.
A więc Smacznego !

Zupa brokułowa

Czas na zupę! A oto składniki :

• porcja rosołowa/ porcja kości 
• brokuły 
• ziemniaki 
• marchewka 
• kwaszona włoszczyzna
• przyprawy: vegeta, kostka rosołowa, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• słodka śmietanka 18%
• zupa brokułowa w proszku

 Wykonanie:
Zaczynamy od sporządzenia wywaru, w moim przypadku był do wywar mięsny na kościach, przyprawiamy go kostką rosołową,kwaszoną włoszczyzną, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem. Gotujemy wywar ok 1-1,5 godz. w między czasie ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę, brokuły natomiast dzielimy na mniejsze kawałki ( chyba że używamy mrożonych, wówczas tego nie musimy robić). Po upływie wskazanego czasu wyjmujemy kości. Do wywaru wrzucamy ziemniaki i marchewkę, po ok 10 min brokuły, wszystko gotujemy do miękkości. Rozrabiamy zupę brokułową w proszku ze śmietanką ( ok 200ml) i dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku, gotujemy jeszcze jakieś 3 min i Gotowe!

Kwaszona włoszczyzna.

 Smacznego!

Szybki deserek

,,Puste" kalorie? NIE TUTAJ! hihi
A oto składniki :

•  Jogurt naturalny
• Banan
• Suszona śliwka
• Odrobina dżemu z dyni
• Odrobina soku z malin
• Pestki słonecznika

 

Smacznego !

Wątróbka wieprzowa.

Dzisiejsza propozycja na obiad to wątróbka. Nie każdy jest jej fanem, mnie osobiście również odstrasza jej wygląd tuż przed przyrządzeniem ale zastanówmy się. Jest bardzo cenna i zdrowa  dla naszego organizmu dostarczając nam wielu  witamin i składników mineralnych ( przede wszystkim żelaza), dlatego raz na jakiś czas warto!. Dobrze przyrządzona na pewno zasmakuje każdemu. A oto składniki:

• wątróbka wieprzowa
• mąka
• mleko
• sól, pieprz
• cebula

Wykonanie:
 Wątróbkę dokładnie myjemy, następnie kroimy w cienkie paseczki, zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na jakiś czas. ( ok 1-3 godz). Po tym obieramy cebulę, kroimy ją na pół, kolejno w plastry, przyprawiamy solą i pieprzem (sporą ilość) i również odstawiamy do momentu, w którym zaczniemy sporządzać nasz obiad. Po upływie czasu, gdy zabieramy się już całkowicie za nasz obiad, rozgrzewamy patelnie, wlewamy olej (tak by pokrył dno patelni), obtaczamy naszą wątróbkę w mące i smażymy ( pamiętajmy aby nie solić wątróbki ! wówczas zrobiłaby się twarda). Po usmażeniu wszystkich kawałkó na patelni przesmażamy osobno cebulkę, a gdy już będzie złocista łączymy ją z wątróbką i Gotowe!

Smacznego !

Naleśniki z twarożkiem

Szybki przepis na słodki obiad czy też deserek :)
A oto składniki:

ciasto:

• mleko ( 1 litr)
• jajka (2 szt.)
• cukier
• mąki ( ok 2 szkl )
• szczypta soli 

 

farsz:

•  twaróg ( 600g)
• żółtka jaj (2 szt)
• cukier waniliowy

 Wykonanie:
Mleko, jajka, cukier, mąkę, łączymy w całość przy pomocy miksera uzyskując ciasto. Następnie smażymy na rozgrzanej patelni naleśniczki przy użyciu niewielkiej ilości oleju ( polecam olej kokosowy- pycha, ale może być też zwykły roślinny), łączymy składniki na farsz , rozgniatając w miseczce przy pomocy widelca. Teraz smarujemy nasze naleśniki twarożkiem i zawijamy według uznania. Gotowe! Na wierzch możemy dodać dżem, bitą śmietanę, czekoladę, owoce. Z podanego przepisu wychodzi ok. 10 naleśników.

Smacznego!

Dżem z dyni.

Moim kolejnym sposobem na wykorzystanie dyni w kuchni jest przepyszny dżem, idealny na bułeczki, naleśniczki, placuszki kto co lubi ;)

A oto składniki :

• 5 kg dyni
• 60 dkg cukru
• kwasek cytrynowy (do smaku)
• 5 galaretek pomarańczowych lub brzoskwiniowych 

Wykonanie:
Dynię kroimy w kosteczkę, podlewamy minimalnie wodą i dusimy pod przykryciem na ogniu do miękkości, następnie zdejmujemy pokrywkę by woda i sok który nam powstał odparował, kolejno miksujemy, dodajemy galaretki, kwasek cytrynowy i cukier (chwilę gotujemy), gorące wkładamy do słoików i  Gotowe!
Z podanego przepisu wychodzi ok 8 słoików/ 0,5 l

Smacznego!

Pierś kurczaka w sosie grzybowym z ryżem.

Dzisiejszy przepis dość nietypowy, powstał w wyobraźni. Chciałam zrobić coś innego i wyszło dosyć smacznie :)

A oto składniki :

• Pierś z kurczaka ( ja miałam do dyspozycji trzy spore połówki )
• cebulka
• masło (ja użyłam 1 łyżkę)
• olej (1 łyżka)
• grzybki suszone
• zakwaszona włoszczyzna ( można równie dobrze użyć kostki rosołowej)
• śmietana kwaśna 18%
• mąka ( ja użyłam 3 łyżki do zagęszczenia)
• przyprawy ( ja użyłam: przyprawy staropolskiej do mięs, vegety, majeranku, kminku, ziół prowansalskich, papryki )

Wykonanie:
Po dokładnym umyciu piersi, kroimy ją w drobną kosteczkę przyprawiamy przyprawą staropolską, odrobiną kminku, ziół prowansalskich, papryki, majeranku, dodajemy do tego łyżkę oleju mieszamy i odstawiamy na jakiś czas do lodówki aby aromaty pochłonęły naszą pierś. Następnie suszone grzybki zalewamy wodą i gotujemy aż do momentu zmięknięcia, odcedzamy wywar ( wylewając go do szklanki gdyż będzie nam potrzebny!), kroimy grzybki w drobną kosteczkę ( część z nich można przekroić tylko na pół). Zabieramy się  za cebulkę, ( użyłam pół takiej średniej) kroimy ją w drobniuteńką kosteczkę i przesmażamy na masełku, gdy ją zeszklimy na patelni wówczas dodajemy ( w moim przypadku były to trzy) łyżki mąki i sporządzamy tzw zasmażkę chwilkę to przyrumieniamy a następnie dodajemy wywar z grzybków który wytworzył nam się podczas gotowania ich, oraz wywar warzywny tzn ( kostka rosołowa rozpuszczona w wodzie hihi) wywary wlewamy do naszej zasmażki i energicznymi ruchami mieszamy, dodajemy do tego nasze pokrojone w drobną kostkę grzybki oraz przesmażone piersi  i chwilkę jeszcze na patelni to dusimy. Do 18% śmietany dolewamy odrobinę wody i wlewamy do całości sosu. Przyprawiamy według uznania vegetą, dodajemy pietruszkę, wszystko razem łączymy i nasz sos jest już gotowy !
Ryż gotujemy zgodnie z sposobem sporządzenia podanym na opakowaniu i podajemy razem z sosem.

Możemy podać z ogóreczkiem korniszonym. Smacznego !

Sposób na Dynie / Dynia w zalewie octowej

Święto halloween już dawno za nami, sezon na dynie powoli dobiega końca więc jest to dobry moment na racjonalne wykorzystanie jej w naszej kuchni;) . Otóż Dynia ma wiele dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu(,,... bogata jest w  białko, witaminę A, witaminy z grupy B czyli B1, B2, PP i C, zawiera dużo wapnia, żelaza, magnezu i fosforu. Pamiętać należy także o pestkach bogatych w olej zawierających specyficzny fitosterol o nazwie cucurbitasterol, sole mineralne wzbogacone fosforanami, błonnik, jak również niewielkie ilości enzymów, żywic, cukrów oraz związków białkowych"), smakuje wyśmienicie, więc czemu by nie wykorzystać jej do ulepszenia naszych dań? Jeśli lubicie gruszki w occie to dynia tym bardziej przypadnie wam do gustu, smakuje podobnie a nawet można by rzec że identycznie, do gulaszu, karkówki, wszelakich dań mięsnych jest idealna! A oto przepis

                                    Składniki na zalewę:

• 2 szkl wody
• 2 szkl octu
• 1 kg cukru
• goździki- garstka
• cynamon

Proporcja na ok 4-5 kg Dyni.
Dynie kroimy w kostkę, zalewamy zalewą, zagotowujemy następnie wkładamy w słoiki zakręcamy i gotowe!

Szarlotka/Jabłecznik jak kto woli :)

Mój pierwszy wpis, kurczę jak to zacząć... może zwięźle i na temat żeby ktokolwiek zechciał przeczytać. Uwielbiam gotować, dziś miałam dzień kulinarny w swojej kuchni i postanowiłam upiec ciasto, padło na szarlotkę/jabłecznik -kto jak woli:) Jest to moim zdaniem idealne ciasto na niedzielny deserek przy kawce, sprawdzony sposób by miło przywitać niezapowiedzianych gości i zachwycić, przepis jest prosty. A więc zapraszam!

                                                                   

                                                                                             

•  4 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 1 kostka margaryny
• 1 mały proszek do piecznia
• 4 szkl. mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• jabuszka

 Ok, składniki są, teraz co dalej?
Przygotujmy sobie naczynie w którym będziemy łączyć wszystkie nasze składniki, stolnica byłaby fajnym rozwiązaniem ale takowej się jeszcze nie dorobiłam hihi. Na początek oddzielam żółtka od białek, białka umieszczam w lodówce, niech poczekają aż nadejdzie ich kolej, zaczynam od produktów suchych a więc mąkę, cukier, proszek,wrzucam bezpośrednio do miski w proporcjach jakie podałam wyżej. Masełko wolę gdy jest roztopione dlatego lekko je podgrzewam w garnuszku ( nie doprowadzam do wrzenia!). Dodaje resztę składników ( oprócz białek) i zagniatam starannie ciasto, dzielę na kilka małych kulek. Połowę ciasta odkładam do zamrażalnika a drugą połowę układam na spód blaszki posmarowaną masełkiem i oprószoną bułką tartą.

Czas zająć się Jabuszkami !
Moje zostały zerwane z drzewa rosnącego na podwórku są słodkie dzięki czemu nie potrzeba ich dosładzać zwykłym białym ( nie koniecznie dobrym dla nas) cukrem, jabłka obieram ze skórek kroję według uznania ( kosteczka, paski- jak wolicie) dodaję cynamon łyżkę miodu i chwilkę gotuję na ogniu, tak żeby delikatnie zmiękły nie dopuszczając do powstania ciapy!

Teraz gdy nasze jabłuszka są przestudzone, układam je na cieście które wyłożyłam na blasze, i.... tak tak teraz czas na białka, ubijam je na sztywną pianę i rozprowadzam na jabłkach, pamiętacie o cieście w zamrażalce? Gdy nieco się schłodziło ( a to tylko dlatego by lepiej się je ucierało) zcieram je na sam wierzch piany.

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni, wkładam ciasto i piekę przez ok 60 min. Gotowe !

Mam nadzieję że spodobał się komuś mój przepis i zechce się podzielić opinią na jego temat oraz zobaczyć dalsze moje poczynania w kuchni :) Pozdrawiam Kasia.

Ps. Jako dodatek jeszcze bardziej umilający, kawusia :)